糖質制限と糖尿病と炭水化物

私が出かけようと予定を入れると、八割の確率で雨が降るなど天気が崩れます。以前、スキーに出かけた時なんて、行く前までは雪が無いなんて困っていたのですが、猛吹雪に合いました。

これって、運が良いのでしょうか、それとも、一度お払いに行った方が良いのでしょうか…、あらてつです。

本題です。

先週、江部康二先生の本を読んだんだけどと、電話でお問い合わせをいただきました。

「ラカントを買ったんだけど、成分を見ると炭水化物が98.5％と書いてある。糖質制限食では、炭水化物を禁止しているのでラカントはダメなんじゃないか。」

なんて内容でした。

成分表を見ると、100ｇ中炭水化物98.5％となっています。

うーむ。

炭水化物の説明からせねばなるまい。

確かに、糖質制限食では“炭水化物”を制限していますが、厳密に言いますと、“炭水化物”に含まれている“糖質”を制限するのです。

ややこしいですか？

ここで、炭水化物の定義ですが、「食物繊維」と「糖質」が合わさったものを、「炭水化物」と呼びます。

要するに、「食物繊維」＋「糖質」＝「炭水化物」といった公式（？）が成り立つわけですな。（別に「炭水化物」－「食物繊維」＝「糖質」でもかまいませんが…。）

例えば、今私の机の上にあるこんにゃくなんか（なんで机の上にこんにゃくがあるのかは置いといて）、100gあたり3.5gの炭水化物となっていますが、この炭水化物は食物繊維で、糖質はほとんどゼロです。

ですから、「炭水化物」＝糖質制限食で制限しなきゃいけない「糖質」　ではありません。

何となく分かって頂けたでしょうか？

で、糖質なんですが、一概に糖質と言っても、いろんな種類があります。

りんごに「富士」やら「王林」やら「ジョナゴールド」やらあるのと同じです。

次回は、この辺りをもうチョイ詳しく。（りんごの種類じゃないですよ）

＜つづく＞