糖質制限で根菜は食べていいのかダメなのか。

昨日、午前中に大阪は堺まで行って来まして、午後から出勤したのですが、京都に帰って来て思ったのは、
「この日差しは危ない…」
西日本豪雨の後からずっと続いているこの酷暑。
天気予報では、
「命に関わる危険な暑さ」
「ためらわずに冷房を使ってください」
など、これまで聞いたことがない文言が。
読者の皆さん、くれぐれも体調管理にはお気をつけくださいね。
因みに、昨日の京都の最高気温は39.5度でした…。
部屋から出た瞬間、汗が吹き出して来ますが、気合を入れて本日の話題。
前回、ちょい話がズレた糖質制限入門編。
今回は、よくご質問いただく食材についてです。
私ども糖質制限ドットコムに頂くご質問で多いのが、
「根菜って糖質制限で食べちゃ駄目なんですよね。」
まあ、駄目っちゃ駄目ですし、良いっちゃ良いです。
どっちやねんとツッコミが入りそうなので、順番にご説明を。
食べて良いのか悪いのかの根菜ですが、まずは思いつくままあげてみますね。
ダイコン･カブ・カボチャ・ニンジン・ゴボウ･ジャガイモ・サツマイモ･ヤマイモ・ジネンジョ・サトイモ・レンコン・百合根…
他にもたくさんあるんでしょうけど、一般的に使うものはだいたいこんなもんですかね〜。
で、これらの根菜類、基本的には、「避けたほうがいい食品」になります。
その理由は、もちろん糖質が多いからなんですが、全くダメかといえばそうでもないです。
糖質制限に取り組むにあたり、皆さんよく誤解されるというか、思い込まれるのは、
「本にダメって書いてあるから食べちゃいけないんでしょう。」
ほら、今まで何回も話題にしているこのクレーム（？）
「アンタとこの商品、、原材料に砂糖って書いてあるやないの！本には砂糖はアカンて書いてあるで。どういうこと！」
本質は同じです（笑）
砂糖だろうがショ糖だとうがブドウ糖だろうがデンプンだろうが、糖は糖です。
体に入って吸収されれば血糖値が上がります。
なので、砂糖を使っていことが問題でなのではなく、トータルでどれだけの糖が含まれているかが問題なのです。
極端な話、ある商品の甘味料に砂糖しか使ってなくても、100g中の糖質が5g未満であれば「低糖質」と言えますし、糖質制限適応食材になるわけです。
根菜もそれと同じで、根菜がダメというより、食べる量に気をつけましょうってことですね。
例えば、糖質制限はおかずだけ食べるって書いてあったからって、里芋の煮っ転がしやら肉じゃが食べちゃダメですが、サラダに少量のポテトを入れるとか、彩りにニンジンを加えるとか、豚汁に少量のゴボウや大根をいれるくらいなら、全然大丈夫です。
くどいようですが、大切なのはその食材単品の糖質量より、できあがったおかずの総糖質量になります。
なので、根菜のたぐいも、煮物にしてそのまま食べるなんてのは御法度ですが、少量をサラダや味噌汁やらに入れて食べてもらう分には、全然問題ありません。
何事も、表面的なことじゃなく、本質を捉えるのが重要だなってことですね。